Некоторым людям стоит ограничить употребление холодца.
Как рассказала изданию «Абзац» кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова, наваристое блюдо может ухудшить состояние при ряде заболеваний. В частности, холодец не рекомендуется людям с повышенным уровнем мочевой кислоты, поскольку это может спровоцировать обострение подагры. С осторожностью к нему следует относиться и при мочекаменной болезни.
Кроме того, диетолог не советует злоупотреблять холодцом при гастрите с повышенной кислотностью, холецистите и панкреатите. Ограничения связаны в том числе с содержанием насыщенных жиров, особенно в блюдах, приготовленных из свинины и говядины. Они могут быть нежелательны для людей с нарушениями липидного обмена и высоким уровнем холестерина.
Почему холодец может быть опасен при гипертонии и диабете
Отдельно Русакова обратила внимание на содержание соли в холодце.
Из-за большого количества соли в наваристом бульоне блюдо может быть нежелательным для людей с артериальной гипертензией: избыток натрия способствует повышению давления.
Людям с сахарным диабетом второго типа также важно учитывать калорийность блюда и количество животных жиров в рационе. В качестве альтернативы свиному или говяжьему холодцу диетолог предложила выбирать более легкое рыбное заливное.